Việc ăn nhiều dầu mỡ sẽ dễ mắc bệnh nào? 6 ảnh hưởng tiêu cực khi bạn ăn nhiều dầu mỡ

Việc ăn nhiều dầu mỡ lâu ngày giống như hành động gieo hạt mầm cho các căn bệnh sinh sôi và phát triển. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ sẽ có nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như gan nhiễm mỡ, viêm khớp xương, ung thư,... cao hơn những người khác.
 

► 06 ảnh hưởng dễ mắc phải khi ăn nhiều dầu mỡ

1. Gan nhiễm mỡ

Gan nhiễm mỡ là khi lượng mỡ trong gan chiếm trên 5% trọng lượng gan. Thường đây là một chẩn đoán trên siêu âm bụng tổng quát và các bác sĩ dựa vào nhiều yếu tố gợi ý thêm như thừa cân, béo phì, tăng mỡ máu, dấu hiệu xơ gan.

Các yếu tố nguy cơ của gan nhiễm mỡ là béo phì, đái tháo đường type 2 (thường gặp ở người lớn tuổi), nghiện rượu, thuốc lá, sử dụng nội tiết tố thay thế, thuốc steroid, người có chế độ ăn nhiều năng lượng, nhiều mỡ hoặc quá ít đạm.
 

2. Gây căng thẳng hệ thống tiêu hóa

Khi chúng ta ăn thực phẩm quá nhiều chất béo như thức ăn chiên thì với lượng chất béo lớn như vậy sẽ gây áp lực lớn lên hệ thống tiêu hóa của chúng ta. Trong chất béo chứa lượng lớn  Carbohydrates, Protein và chất béo làm chậm quá trình tiêu hóa vì nó đòi hỏi lượng lớn enzyme và dịch tiêu hóa – làm tăng nồng độ axit trong dạ dày gây ra tình trạng khó chịu. Việc ăn nhiều chất béo sẽ khiến dạ dày của chúng ta phải làm việc thêm nhiều giờ liền để tiêu hóa thức ăn đồng thời gây ra triệu chứng đầy hơi, buồn nôn và khó chịu.

3. Thức ăn dầu mỡ có thể gây ra mụn trứng cá

Mụn trứng cá sẽ không nổi ngay sau khi bạn ăn thức ăn chứa nhiều dầu mỡ nhưng nó lại đóng vai trò không nhỏ gây ra mụn trứng cá. Mụn trứng cá phần lớn là do sự mất cân bằng hoóc môn và sự mất cân bằng vi khuẩn đường ruột. Vì vậy thực phẩm dầu mỡ gây ra mụn trứng cá bằng cách làm hại đến sức khỏe đường ruột của bạn.

4. Tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường

Nếu thực đơn chứa thực phẩm giàu chất béo sẽ khiến nguy cơ mắc các chứng bệnh mạn tính, đặc biệt là bệnh tim tăng lên. Một nghiên cứu năm 2014 từ các nhà nghiên cứu tại Harvard T.H. Chan School of Public Health phát hiện ra rằng những người ăn thực phẩm chiên từ 4 đến 6 lần mỗi tuần cho thấy nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 tăng lên 39%, và nguy cơ mắc bệnh mạch vành tăng 23%. Đối với những người ăn hàng ngày, những tỷ lệ này còn cao hơn.
Xem thêm >>> Thuốc bổ tim mạch tốt nhất của mỹ cho bạn một trái tim khỏe mạnh

5. Ảnh hưởng đến lượng vi khuẩn đường ruột

Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy rằng những gì chúng ta ăn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến vi khuẩn đường ruột của chúng ta hay còn gọi là microbiome. Thực phẩm dầu mỡ không chứa chất béo lành mạnh bổ dưỡng mà chúng ta thấy trong những thứ như quả bơ, cá, dầu ô liu và thậm chí là bơ. Chúng ta nên ăn dầu thực vật hơn là dầu mỡ có nguồn gốc động vật vì chúng gây nên tình trạng mất cân bằng hoóc môn thậm chí là ảnh hưởng đến hệ miễn dịch của chúng ta.

6. Nguy cơ viêm khớp xương

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Úc tại Đại học Công nghệ Queensland, chế độ ăn uống nhiều dầu mỡ và carbohydrate có thể làm tăng nguy cơ viêm khớp xương do axit béo bão hòa dễ bị lắng đọng ở sụn, làm thay đổi chuyển hóa, khiến sụn yếu đi và dễ bị tổn hại.
Xem thêm >>> Thuốc bổ xương khớp tốt nhất hiện nay cho Th.sĩ, B.sĩ Phan Đăng Bình khuyên dùng
 

Các bệnh về xương khớp

► Lợi ích của chất béo đối với cơ thể

Con người hiện đại đang đứng trước mối lo các căn bệnh xuất phát từ chế độ dinh dưỡng không hợp lý ăn quá nhiều thịt, dầu mỡ gây nên béo phì và hệ quả của nó: bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch... Tuy nhiên, quan niệm cần phải cắt giảm tối đa lượng chất béo hoặc thậm chí loại chất béo khỏi bữa ăn hàng ngày là chưa chính xác. Bạn có chắc là mình không nhìn chất béo bằng cái nhìn “khắt khe” quá?

- Lợi ích của chất béo

Nếu cơ thể không có chất béo thì chắc chắn sức khỏe, sự vận hành các cơ quan trong cơ thể cũng sẽ gặp nhiều trục trặc lớn. Chất béo là một trong bốn thành phần cơ bản của bữa ăn là: đạm, đường, béo, vitamin – khoáng. Có thể bạn chưa biết, nhưng chất béo cũng là một trong những nguồn “nguyên liệu” quan trọng để cấu tạo nên màng tế bào, tổng hợp chất xám của hệ thần kinh và hỗ trợ quá trình tổng hợp hormon cho các cơ quan khác trong cơ thể. Cơ thể sẽ không thể phát triển khỏe mạnh, nhất là đối trẻ em nếu thiếu chất béo, vì chất béo có vai trò trung gian để chuyên chở các phần tử dinh dưỡng, giúp hòa tan các vitamin A, D, E, K và giúp ruột hấp thụ tốt các vitamin này.

Hơn nữa, chất béo là nguồn năng lượng quan trọng giúp bạn có thể hoạt động, làm việc, suy nghĩ mỗi ngày. Với 20g chất béo là đủ năng lượng cho cả một ngày dài làm việc. Những người quá gầy thường có làn da không đẹp, khô, thậm chí bị viêm, bong vẩy thì một phần là do thiếu chất béo. Mô mỡ dưới da giúp bảo vệ sự thất thoát nhiệt của cơ thể, giúp thân nhiệt luôn ổn định và chống lạnh cũng được hình thành bởi chất béo. Còn có thể kể thêm rằng chất béo là “người bảo vệ” cho các cơ quan như mắt, thận…

- Khi cơ thể dư thừa chất béo

Cơ thể không thể thiếu một trong bốn thành phần quan trọng đạm, đường, béo và vitamin, nhưng bất cứ sự dư thừa nào cũng đưa đến tác hại. Biểu hiện thường thấy của việc dư thừa chất béo là cơ thể bị thừa cân và béo phì. Béo phì gây khó khăn trong sinh hoạt, người béo phì dễ mắc các bệnh tǎng huyết áp, bệnh tim mạch do mạch vành, xơ vữa động mạch…

► Ăn dầu, mỡ như thế nào thì được coi là cân đối và đầy đủ?

Với những thông tin về lợi ích và tác hại của chất béo, các nhà dinh dưỡng khuyên chúng ta nên có những thay đổi và sự lựa chọn hợp lý hơn khi dùng chất béo để chế biến thức ăn và điều chỉnh lượng chất béo nạp vào cơ thể mỗi ngày sao cho phù hợp với thể trạng và tốt cho sức khỏe.

Nếu xem xét nhu cầu chất béo hàng ngày theo mức năng lượng thì tỷ lệ năng lượng có nguồn gốc từ dầu, mỡ thường chiếm 20-30% trong tổng nhu cầu.

Trong đó người béo thì ăn ít mỡ hơn, người gầy thì nhiều hơn. Từ tỷ lệ này tính ra lượng chất béo cần phải ăn trong ngày.

Lấy ví dụ: một người lao động bình thường cần tiêu thụ 1800 -2000 Kcal/ngày và biết chất 1 gam chất béo giải phóng ra 9 Kcal, từ đó tính được năng lượng có nguồn gốc chất béo (bình quân 25% tổng nhu cầu) khoảng 450 -500 Kcal/ngày.

Từ đây quy ra số gam chất béo hàng ngày cần ăn là 500/9 = 50 - 55 gam. Nếu trừ đi số chất béo chứa sẵn trong cơm và các thức ăn khác (khoảng 25 gam) thì mỗi ngày người đó có thể ăn 6-7 thìa cà phê dầu, mỡ là hợp lý (5g/thìa cà phê).

Từ mức này mỗi người có thể tự điều chỉnh để đảm bảo nhu cầu chất béo của bản thân, đảm bảo duy trì thể trạng và sức khỏe tốt.

Về tỷ lệ giữa dầu và mỡ trong nhu cầu chất béo của người: Các tính toán khoa học chỉ ra rằng chất béo được hấp thu tốt nhất khi tỷ lệ a xít béo không no vào khoảng 4% tổng số a xit béo nói chung trong mỡ.

Mỡ lợn, dầu đậu nành, dầu cải là những loại chất béo đảm bảo tỷ lệ này. Tuy nhiên, các loại dầu không đủ mức cholesterol và phosphatide cho nhu cầu cơ thể nên cần phải ăn cân đối dầu và mỡ.

Để đảm bảo cung cấp đủ nhu cầu các chất béo khác nhau, các nhà khoa học đã tính toán và đưa ra hướng dẫn chung: với người trưởng thành nên ăn cân đối tỷ lệ mỡ/dầu là 50/50.

Với tuổi trẻ đang ở giai đoạn phát triển mạnh thì tỷ lệ mỡ/dầu là 70/30 và ngược lại người cao tuổi thì tỷ lệ tốt nhất là 30/70.

Với việc tuân thủ tỷ lệ này, ở mỗi giai đoạn phát triển cơ thể, chất béo cung cấp đủ nhu cầu năng lượng, tiền chất tổng hợp các hormone steroide, vitamin D3 mà không gây dư thừa.

Không dư thừa thì sẽ không dẫn tới nguy cơ các bệnh hình thành từ cholesterol xấu, từ tình trạng mỡ máu, mỡ gan cao.

Một số lưu ý khi sử dùng dầu mỡ

- Tránh dùng mỡ động vật khi chế biến món ăn… Các bà nội trợ nên chọn các loại dầu ăn có nguồn gốc thực vật như dầu nành, dầu hạt cải, dầu hướng dương…

- Thay đổi thói quen ăn uống để hạn chế tối đa lượng chất béo có nguồn gốc động vật. Thay thịt heo bằng thịt bò, thịt gà, loại bỏ phần da và phần mỡ bám trên thịt.

- Nên chọn loại dầu ăn được chế biến với công thứ cân bằng tỷ lệ 3 loại chất béo quan trọng là chất béo bão hòa – chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa là lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng.

Điều bạn cần làm là hạn chế sử dụng dầu ăn lại một chút, nếu cần thiết thì nên thay thế dầu, mỡ động vật bằng dầu thực vật hoặc dầu oliu, dầu đậu nành, dầu dừa. Đối với các loại thức ăn nhanh, bạn chỉ nên sử dụng khi cần thiết nhất, khi cần đi ăn với bạn bè hoặc đôi lần quá bận rộn. Nếu tập được thói quen này, bạn sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh đáng kể và giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
 

Sử dụng dầu mỡ một cách hợp lý

Như vậy, với những thông tin trên, chắc chắn bạn đọc đã biết được những tác hại của việc ăn nhiều dầu mỡ và việc ăn nhiều dầu mỡ sẽ dễ mắc bệnh nào. Hi vọng rằng chúng ta sẽ điều chỉnh được lượng dầu mỡ phù hợp cho mỗi bữa ăn để đảm bảo sức khỏe tốt nhất. Kính chúc bạn đọc luôn mạnh khỏe, cảm ơn các bạn đã quan tâm.
_____________________________
Bài liên quan:
>>> Nguy hiểm mắc bệnh gan nhiễm mỡ ở người thích đồ ăn nhanh
>>> 05 bí quyết chống mụn sau khi ăn đồ nóng cực kì hiệu quả
>>> Liệu uống thuốc mát gan có trị hết mụn không?