Tiểu đường có nên ăn khoai lang không? {Dinh dưỡng bệnh tiểu đường}

► Giá trị dinh dưỡng và công dụng  của khoai lang

Khoai lang giàu tinh bột, đường, chất xơ, Vitamin A dưới dạng beta-caroten và vitamin C, protein độc đáo có khả năng chống oxy hóa (antioxidant), vitamin B6, kali, sắt,…

Do thành phần dinh dưỡng phong phú mà khoai lang có tác dụng rất tốt trong việc chống oxy hóa, kháng viêm cực công hiệu, tốt cho hệ tim mạch, ngăn chặn sự phát triển và hình thành các tế bào ung từ các gốc tự do.

Công dụng của khoai lang:

-  Khoai lang có vị ngọt nhưng không làm tăng lượng đường huyết, mệt mỏi hay tăng cân. Đường tự nhiên trong khoai lang sẽ từ từ thẩm thấu vào máu, giúp cân bằng nguồn năng lượng cho cơ thể.

- Khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ rất tốt, giúp duy trì đường huyết ở mức cân bằng.

- Cứ 100 g khoai lang nghiền cung cấp 86 calo, thấp hơn nhiều so với mức 118 calo trong 10 0g củ từ.

- Khoai lang là thực phẩm giàu protein. Protein trong khoai lang rất đặc biệt do khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực tràng ở người. Hàm lượng protein trong khoai lang càng cao thì khả năng ức chế hoạt động của tế bào ung thư càng lớn.

- Hàm lượng vitamin B6 cao chứa trong khoai lang làm giảm homocysteine trong cơ thể. Homocysteine có liên quan đến các bệnh lý thoái hóa và tim mạch. Nồng độ homocysteine trong máu cao làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.

-  Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp ngăn ngừa cảm lạnh và virus cúm. Đồng thời, vitamin C cũng rất cần thiết cho xương và răng, tốt cho hệ tiêu hóa và quá trình hình thành các tế bào máu. Ngoài ra, vitamin C còn góp phần chữa lành vết thương, tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ, giảm stress và bảo vệ cơ thể khỏi những độc tố có nguy cơ gây ung thư cao.

-  Vitamin D trong khoai lang có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khoẻ tổng quát. Vitamin D góp phần giữ cho hệ xương, tim mạch, thần kinh, răng, da và tuyến giáp khỏe mạnh.

-  Vi chất sắt trong khoai lang cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm stress, thúc đẩy sản xuất hồng cầu, bạch cầu, tăng cường miễn dịch và chuyển hoá protein.
 

Khoai lang rất giàu chất dinh dưỡng và có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe

-  Khoai lang cũng là nguồn cung cấp magie rất tốt. Magie không những là khoáng chất quan trọng chống căng thẳng mà còn có ý nghĩa then chốt cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ xương, tim mạch và các chức năng thần kinh.

-  Kali là chất điện ly quan trọng giúp kiểm soát nhịp tim và các tín hiệu thần kinh. Cũng như các chất điện ly khác, kali đảm nhiệm nhiều chức năng thiết yếu trong đó có thư giãn co thắt cơ, giảm sưng, bảo vệ và kiểm soát hoạt động của thận. Khoai lang chính là nguồn cung cấp kali tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua.

-  Màu cam trên vỏ khoai lang là dấu hiệu cho thấy mức carotene rất cao của loại củ này. Nhóm chất carotene giúp tăng thị lực, thúc đẩy hệ miễn dịch, chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa. Một nghiên cứu do ĐH Harvard (Mỹ) thực hiện trên 124.000 người cho thấy, những người tiêu thụ thức ăn giàu carotene trong chế độ ăn uống thường xuyên của mình giảm tới hơn 32% nguy cơ ung thư phổi.

Ngoài ra, những phụ nữ có nồng độ carotene cao nhất có nguy cơ tái phát ung thư vú thấp nhất. Đây là kết luận được các nhà khoa học từ WHEL (Women’s Healthy Eating and Living) đưa ra sau khi tiến hành nghiên cứu trên những phụ nữ hoàn tất giai đoạn đầu điều trị căn bệnh này.

- Beta carotene là tiền chất của vitamin A trong cơ thể người. Vitamin A duy trì đôi mắt sáng và làn da khỏe mạnh. Đồng thời, beta caroten được chứng minh là có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây ung thư. Đây cũng là một dưỡng chất dồi dào trong khoai lang.

-  Mới đây, các nhà khoa học đã khám phá ra nhóm chất dinh dưỡng trong khoai lang có tên là batatoside có khả năng chống lại các đặc tính của vi khuẩn và nấm.

-  Một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng, chất cyanidins và peonidins trong khoai lang có khả năng giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực của kim loại nặng tới sức khỏe con người.

► Bệnh tiểu đường có nên ăn khoai lang không?

Bệnh tiểu đường là tình trạng cơ thể sản sinh insulin một cách bất thường và không sử dụng insulin tốt. Tình trạng này dẫn đến các triệu chứng không mong muốn như lượng đường huyết cao, giảm cân, tiểu nhiều, suy giảm hệ miễn dịch, mờ mắt, đói liên tục, tê chân…

Hiện chưa có thuốc chữa trị tiểu đường. Tuy nhiên, những triệu chứng trên có thể được kiểm soát qua quá trình điều trị. Nếu các triệu chứng không được điều trị có thể dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm gây tử vong như suy tim, suy thận... Các bác sĩ khuyên bệnh nhân tiểu đường cần duy trì lối sống lành mạnh, tập thể dục thường xuyên, thay đổi chế độ ăn uống để kiểm soát lượng đường trong máu ở mức an toàn. 

Nhiều người cho rằng trong khoai lang có chứa một lượng lớn tinh bột không tốt cho người bệnh tiểu đường.  Một nghiên cứu mới đây phát hiện khoai lang có những thuộc tính giúp điều trị một số triệu chứng của bệnh tiểu đường: là khoai lang có chứa tinh bột nhưng bên cạnh đó trong loại thực phẩm này còn có chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Chất xơ trong khoai lang còn được nhiều nghiên cứu chỉ ra là có tác dụng rất tốt cho quá trình kiểm soát đường huyết của người bị tiểu đường. Các thành phần vitamin C và beta-caloren có trong khoai lang có khả năng chống oxy hóa khá hiệu quả dễ dàng giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do gây nguy hại đến tế bào. Từ đó có thể giúp cơ thể thoát khỏi nguy cơ bị các biến chứng tiểu đường nguy hiểm như xơ vữa độnh mạch, tai biến mạch máu não, đột quỵ,…

Mặc dù người bị tiểu đường nên hạn chế sử dụng tinh bột trong khẩu phần ăn nhưng không có nghĩa là họ phải cắt hẳn carbohydrate. Người bệnh vẫn phải bổ sung một lượng vừa đủ carbohydrate để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, người bệnh cần chọn những lọai carbohydrate có trong các thực phẩm có chỉ số đường thấp. Lúc này, khoai lang chính là một lựa chọn tốt cho người tiểu đường, vừa có thể cung cấp một lượng carbohydrate không quá lớn vừa giúp cho hàm lượng insulin trong cơ thể ít bị biến động. Bởi vì: 

- Ổn định hàm lượng insulin: Khoai lang có khả năng cân bằng hàm lượng insulin trong cơ thể, giảm lượng đường trong máu. Loại củ này có lượng calo thấp, rất an toàn đối với bệnh nhân tiểu đường.

- Cải thiện tiêu hóa: Bệnh nhân tiểu đường thường gặp chứng khó tiêu nên cần thay đối chế độ ăn uống hàng ngày. Khoai lang giàu chất xơ, có tác dụng loại bỏ các chất thải tích tụ trong dạ dày và làm mềm phân giúp ngăn ngừa táo bón. Khoai lang kích thích sản xuất dịch vị do đó giúp cải thiện tiêu hóa.

- Cải thiện chuyển hóa: Tiểu đường là một rối loạn chuyển hóa, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng chuyển hóa của cơ thể. Khoai lang giàu các chất dinh dưỡng như protein, vitamin, các khoáng chất và carbohydrates, có tác dụng thúc đẩy tốc độ chuyển hóa, cải thiện chức năng trao đổi chất của cơ thể.

Như vậy, dễ dàng thấy rằng, người bị tiểu đường có thể ăn khoai lang nhưng việc bổ sung khoai lang như thế nào cho phù hợp thì lại là một vấn đề khác. Mời bạn đọc tiếp tục theo dõi bài viết của chúng tôi để biết được cách sử dụng khoai lang tốt cho người bệnh tiểu đường.

Bệnh tiểu đường nên ăn khoai lang

Xem ngay: >>> Tỏi có chữa được bệnh tiểu đường không? Câu trả lời khiến cả triệu người bị tiểu đường bất ngờ 
 

► Cần ăn khoai lang đúng cách khi bị tiểu đường

Như chúng tôi đề cập ở trên, người bị tiểu đường vẫn có thể bổ sung khoai lang trong khẩu phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, cách mà bạn sử dụng nó lại có những tác động khác nhau lên chỉ số đường huyết. Việc sử dụng đúng cách sẽ vừa giúp cho đường huyết của bạn không bị biến động lại vừa có  lợi cho quá trình điều trị bệnh.

Cách sử dụng khoai lang tốt cho người bệnh tiểu đường, cụ thể như sau:

Cách chế biến khoai lang là rất quan trọng, bởi nó có thể làm thay đổi chỉ số đường trong loại thực phẩm quen thuộc này. 

- Khoai lang nếu được chế biến theo cách luộc có thể khiến cho chỉ số glycaemic tăng khá mạnh rất không tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Bạn nên lựa chọn cách nướng hoặc chiên nguyên vỏ sẽ tốt hơn rất nhiều cho tình trạng bệnh.

- Theo khuyến cáo của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ, người tiểu đường có thể tiêu thụ mỗi ngày 40 đến 50 gram carbohydrate trong một bữa ăn chính. Trong khi đó 100 gram khoai lang cũng chỉ có tới 20 gram carbohydrate mà thôi. Vì thế mà mỗi ngày người bệnh có thể ăn từ 200 đến 400 gram khoai lang. Tuy nhiên khi đã sử dụng khoai lang người bệnh cũng cần hạn chế các loại thực phẩm có chứa tinh bột khác để cân bằng lượng carbohydrate. Ngày nào cũng sử dụng khoai lang chưa hẳn là một cách tốt, bạn cần thay đổi các loại thực phẩm để đa dạng hơn cho khẩu phần ăn của mình.

- Mặc dù, người bệnh tiểu đường có thể sử dụng khoai lang nhưng cũng tùy thuộc vào thể trạng mỗi người và tình trạng bệnh mà phản ứng của cơ thể là khác nhau. Bạn cần kết hợp với một chế độ dinh dưỡng khoa học, chế độ nghỉ ngơi và rèn luyện hợp lí để kiểm soát đường huyết được tốt hơn. Nhớ rằng, việc thăm khám và đo đường huyết thường xuyên là cần thiết để có thể sớm phát hiện những bất thường của bệnh và có cách xử lí kịp thời.

► Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường

Chế độ ăn cho người  tiểu đường rất quan trọng trong việc điều trị và kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa các biến chứng bệnh tiểu đường không mong muốn

Dinh dưỡng có vai trò rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đặc biết là tiểu đường tuýp 2, chế độ dinh dưỡng và vận động hợp lý có thể kiểm soát đường huyết mà không cần dùng thuốc hoặc giảm đượng liều lượng thuốc sử dụng.

Để góp phần khống chế đường huyết ở mức bình thường, không gây tăng đường huyết quá mức, không gây hạ đường huyết, đồng thời hạn chế được tăng lipid huyết tương, làm chậm bước tiến của xơ vữa động mạch ở bệnh nhân thừa cân, thì chế độ ăn là biện pháp điều trị và phòng ngừa cơ bản, làm nền tảng cho điều trị lâu dài.

Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường

Người bệnh tiểu đường nên:

– Ăn nhiều loại thực phẩm ( 15-20 loại) để có thể nhận đủ các chất dinh dưỡng.

– Ăn nhiều bữa trong  ngày để không làm tăng đường máu sau khi ăn và hạ đường máu quá xa bữa ăn, ăn 3 bữa chính và 2 bữa phụ.

– Nên dùng thực phẩm ít gây tăng đường máu: Gạo lức, đậu đỗ, rau xanh, củ quả, trái cây ít ngọt ( Bưởi, thanh long, ổi .v.v.)

– Ăn thịt nạc, cá nạc.

Người bệnh tiểu đường không nên:

– Ăn các loại thực phẩm gây tăng máu: Bánh kẹo, kem, chè, trái cây ngọt.

– Ăn các loại thực phẩm nhiều chất béo gây tăng mỡ máu: da long trứng, phủ tạng ( gan, tim, thận) thức ăn chiên xào.

– Ăn mặn và các thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối để phòng ngừa tăng áp: Mì gói, chả lụa, mắm, tương, thịt chó.

– Uống rượu bia, nước ngọt, nước ép trái cây.

Ở bệnh nhân tiểu đường, đường huyết thường tăng cao sau bữa ăn. Vì thế nên cho bệnh nhân ăn nhiều lần và phân bố lượng calo mỗi bữa cho thích hợp.

Với những chia sẻ trên chúng tôi mong rằng quý độc giả sẽ không còn phải thắc mắc “Bệnh tiểu đường có nên ăn khoai lang không?”. Hãy biết cách bổ sung khoai lang phù hợp trong khẩu phần dinh đường của bạn để tốt hơn cho quá trình điều trị bệnh tiểu đường quái ác
____________________________
Bài liên quan:
>>> Thuốc bổ mắt cho người tiểu đường của Mỹ tốt nhất hiện nay
>>> Thực đơn cho người tiểu đường giúp kiểm soát đường huyết tốt nhất
>>> Đục thủy tinh thể ở người tiểu đường: Nguyên nhân và cách điều trị