{Xem ngay} Bệnh tiểu đường có ăn được sắn không?

► Bệnh tiểu đường là gì?

Khi chúng ta ăn hoặc uống, tuyến tụy tạo ra loại hoóc môn gọi là insulin. Insulin được giải phóng vào máu và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.Tiểu đường là tình trạng tăng đường trong máu mạn tính, không lây nhiễm, có tính di truyền, do thiếu insulin (tụy tạng không tiết insulin hay insulin hoạt động không hiệu quả). Thông thường bác sĩ chẩn đoán người bệnh bị tiểu đường khi đường huyết lúc đói ít nhất qua 2 lần thử máu lớn hơn hay bằng 126mg/dL (7mmol/L).

- Không có insulin được sản sinh, thông thường được gọi là tiểu đường type 1 và yêu cầu bệnh nhân phải sử dụng tiêm insulin.

- Insulin được tạo ra nhưng cơ thể trở nên kháng insulin khiến cho insulin không còn hiệu quả. Hiện tượng này thường được gọi là tiểu đường type 2 và đang dần trở nên ngày càng phổ biến.

Vấn đề là ở chỗ mặc dù tiểu đường không liên tục đe dọa cuộc sống nhưng những ảnh hưởng lâu dài của nồng độ đường huyết cao có thể gây tổn hại cho sức khỏe của người bệnh. Tiểu đường nếu như không được kiểm soát và nồng độ đường huyết cao trong thời gian dài có thể gây ra các vấn đề cho các bộ phận trên cơ thể như thận, mắt, dây thần kinh cũng như tim. Điều này nghe có vẻ rất khắc nghiệt nhưng kiểm soát đường huyết bằng sự kết hợp giữa bài thuốc gia truyền, thủ tục chăm sóc sức khỏe thay thế, chế độ dinh dưỡng và tập luyện sẽ mang lại những hiệu quả bất ngờ.
 

Bệnh tiểu đường là gì?
 

Xem ngay >>> Tiểu đường có nên ăn chuối không? {Chuyên gia giải đáp}
 

► Tiểu đường có ăn được sắn không?

Củ sắn (miền Bắc) hay còn gọi là Khoai mì (miền Nam). Theo tiếng miền Nam củ sắn lại là củ đậu. Là cây lương thực ăn củ (có nơi còn ăn cả lá) sống lâu năm.

+ Thành phần dinh dưỡng của củ sắn

Muốn biết người bị bệnh tiểu đường có ăn củ sắn được không, chúng ta phải kiểm tra thành phần dinh dưỡng có trong loại củ này.

Củ sắn tươi có tỷ lệ chất khô 38-40%, tinh bột 16-32%. Chất protein, béo, xơ, tro trong 100g được tương ứng là 0,8-2,5 g, 0,2-0,3 g, 1,1-1,7 g, 0,6-0,9 g. Chất muối khoáng và vitamin trong 100 g củ sắn là 18,8-22,5 mg Ca, 22,5-25,4 mg P, 0,02 mg B1, 0,02 mg B2, 0,5 mg PP. (Theo wiki)

Những người mới hoặc đã mắc bệnh tiểu đường lâu năm đều hiểu rằng, lượng đường trong cơ thể mình luôn được tích tụ trong máu chứ không đi vào các tế bào để sản sinh năng lượng cho cơ thể do sự thiếu hụt insulin – hormon giúp chuyển hóa gluco thành năng lượng – trầm trọng.
 

Về nguyên lý, có 2 cách khắc phục tình trạng này. Một là: cung cấp thêm insulin cho cơ thể bằng cách bơm, tiêm, truyền. Hai là: giảm tối đa lượng đường trong cơ thể.

Theo cơ chế phản ứng hóa học tự nhiên, tinh bột là chất dễ chuyển hóa thành đường gluco. Chính vì vậy, “nạp” nhiều tinh bột chính là bạn đang làm tăng lượng đường cho cơ thể.

+ Sơ đồ chuyển hóa tinh bột thành đường gluco

Hàm lượng tinh bột trong củ sắn bằng 1/2 so với gạo trắng và 1/3 so với gạo lứt. Ngoài ra, trong củ sắn còn chứa khá nhiều vitamin và các khoáng chất hữu ích.

Đối với người bị bệnh tiểu đường nếu ăn một bữa sắn thay cho cơm thì rất có lợi. Tuy nhiên, ăn nhiều sắn hoặc ăn củ sắn thường xuyên như các đồ ăn vặt thì không nên.
 

tiểu đường có được ăn sắn không?

► Một số lời khuyên về thực phẩm nên dùng và hạn chế dùng cho người bị tiểu đường

- Nhóm bột đường:

+ Nên dùng: Ngũ cốc nguyên hạt, gạo còn vỏ cám, đậu đỗ, rau củ…; chế biến bằng cách hấp, luộc, nướng; hạn chế đồ rán, xào

+ Hạn chế dùng: Gạo trắng, bánh mì trắng miến, bột sắn dây, các loại củ nướng.

Chú ý: Các loại củ (khoai, sắn..) cũng thuộc nhóm tinh bột nên khi đã ăn các thực phẩm này thì phải giảm hoặc cắt cơm.

- Nhóm thịt cá:

+ Nên dùng: Ăn cá, thịt nạc, thịt lọc bỏ mỡ, gia cầm bỏ da; các loại đậu đỗ (đạm có nguồn gốc thực vật); chế biến bằng cách hấp, luộc, nướng, áp chảo… để loại bỏ bớt mỡ

- Nhóm chất béo, đường:

+ Nên dùng: Chọn các chất béo không bão hoà (dầu đậu nành, olive, vừng, dầu cá, mỡ cá…).

+ Hạn chế dùng: Các thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hoà, cholesterol làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, không tốt cho sức khoẻ (thịt mỡ lợn, phủ tạng động vật, da gia cầm, kem tươi, dầu dừa…). Hạn chế bánh kẹo ngọt, kem, xirô, mứt, các loại nước ngọt có ga…

- Nhóm rau:

+ Nên dùng: Ăn sống, hấp, luộc; rau trộn nên sử dụng lượng dầu ăn nhỏ thay vì các loại nước sốt nhiều chất béo; có thể sử dụng các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, ớt…

- Quả:

+ Nên dùng: Ăn trái cây tươi, mua hoặc chia sẵn thành từng phần nhỏ, ăn nguyên trái hoặc cắt nhỏ hơn là nước ép. Chú ý không thêm đường hoặc kem, nước sốt; nên lựa chọn những hoa quả có hàm lượng đường thấp

+ Hạn chế dùng: Các loại quả sấy khô.

- Sữa: Cung cấp đường, đạm, canxi, vitamin và chất khoáng

Mỗi ngày sử dụng 1-2 khẩu phần (một khẩu phần chứa 12 g chất đường, 8 g đạm, 0-8 g chất béo, 90-150 kcal). Người bệnh nên chọn các loại sữa ít hoặc không béo, các loại sữa chua ít béo, không đường.

► Phòng ngừa bệnh tiểu đường

Để chủ động phòng ngừa tiểu đường bạn có thể tham khảo những cách đơn giản dưới đây:

+ Không nên bỏ bữa sáng

Theo thống kê, những người ăn bữa sáng nhẹ ít có khả năng mắc bệnh tiểu đường hơn những người thường xuyên bỏ bữa sáng. Bởi vậy, nếu muốn ngăn ngừa khả năng mắc bệnh tiểu đường, bạn nên tránh những thực phẩm giàu carbohydrates và nhiều dầu mỡ trong bữa sáng của bạn.

+ Giảm khẩu phần ăn

Các chuyên gia cho biết: "Để ngăn ngừa bệnh tiểu đường, bạn hãy cắt giảm chế độ ăn nhiều thịt, đặc biệt là nên hạn chế ăn những loại thịt đỏ, thức ăn nhanh, nước ngọt, đồ chiên rán và các loại thức ăn chế biến sẵn như: thịt xông khói, xúc xích…"

Để tránh mắc phải bệnh tiểu đường, bạn có thể làm các loại salad khác nhau để bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày. Bên cạnh đó, bạn cũng nên bổ sung trái cây tươi thuộc họ cam quýt, táo, đào, dưa hấu…Ăn hoa quả, rau xanh trước bữa ăn hàng ngày sẽ giúp bạn kiểm soát lượng dầu mỡ, đường trong máu.

+ Uống nhiều nước mỗi ngày

Một cuộc điều tra của các nhà nghiên cứu thuộc Bệnh viện Bichat tại Paris đã chỉ ra rằng, so với những người uống ít nước, người uống nước nhiều hơn mỗi ngày ít có nguy cơ mắc bệnh đường máu cao hơn. Vì thế, cách tốt nhất để ngăn ngừa bệnh tiểu đường là hãy uống nhiều nước và chia làm nhiều lần trong ngày.

Lượng nước trung bình mà bạn cần nạp vào cơ thể là 8 ly nước mỗi ngày. Tuy nhiên không nên dùng các loại nước ngọt thay cho loại nước uống thông thường. Bởi chúng dễ gây béo phì và mất kiểm soát lượng đường trong máu.

+ Ăn các loại ngũ cốc

Ăn nhiều ngũ cốc đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt như: lúa mì, gạo nâu, yến mạch… giúp bạn làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú, tiểu đường tuýp 2, huyết áp cao và đột quỵ,.. rất tốt cho sức khỏe. Do đó, bạn có thể thay thế các loại thực phẩm bằng việc ăn các loại ngũ cốc nguyên hạt để ngăn chặn tiểu đường và đảm bảo sức khỏe.

+ Uống cà phê

Bạn có thể không tin nhưng cà phê lại thực sự giúp bạn tránh được bệnh tiểu đường khá hiệu quả. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, cà phê hoặc đúng hơn là caffeine có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường một cách an toàn. Tuy nhiên không nên lạm dụng chúng mà chỉ nên uống đều đặn 1 ly cà phê mỗi sáng để phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh.

Ngoài cách ăn uống là cách phòng bệnh tiểu đường thì chúng ta nên duy trì thói quen vận động hàng ngày để giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường hiệu quả.

+ Khám sức khỏe định kỳ

Định kỳ 6 - 12 tháng, nên đi khám sức khỏe tổng thể để theo dõi và phát hiện sớm các bất thường trong cơ thể.

phòng ngừa bệnh tiểu đường
 

Như vậy, thắc mắc tiểu đường có ăn được sắn không? đã được giải đáp. Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp các bệnh nhân có một chế độ ăn uống hợp lý. Kính chúc bạn đọc luôn mạnh khỏe, cảm ơn các bạn đã theo dõi.
 

_________________________________
Bài liên quan:
>>> Tiểu đường có nên ăn chuối không? {Chuyên gia giải đáp}
>>> Tiểu đường có ăn được cam không? Một số lưu ý khi ăn cam
>>> Tiểu đường có nên ăn khoai lang không? {Dinh dưỡng bệnh tiểu đường}